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Saturday October 31st 2020

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Pudding avec des restes de pain

 

Faire un pudding avec vos restes de pain

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

400 g de pain rassis
150 g de raisins secs
100 g d’amandes pilées
50 g d’écorce de citron confit
1 citron
100 g de sucre en poudre
150 g de beurre
6 oeufs
25 cl de lait
2 c à soupe de semoule fine
1 c à café de cannelle en poudre

 

Comment procéder :

  1. Brisez le pain en petits morceaux et faites-le tremper dans le lait
  2. Séparez les blancs d’oeufs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre en poudre et le beurre.
  3. Egouttez le pain et ajoutez-le au mélange précédent
  4. Prélevez le zeste du citron et râpez-le finement. Lavez les raisins secs sous l’eau chaude et séchez-les. Taillez l’écorce de citron confit en petits dés.
  5. Ajoutez à l’appareil le zeste de citron, les raisons secs, l’écorce de citron, les amandes, la cannelle et la semoule
  6. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation que vous transvasez dans un moule à pudding beurré. Fermez le moule et placez-le dans une casserole pleine d’eau bouillante (le niveau de l’eau doit se trouver à 5 cm au dessous du couvercle)
  7. Laissez cuire dans le bain marie frémissant pendant 1h30.
  8. Laissez tiédir avant de démouler

Vous pouvez accompagner votre pudding d’une crème anglaise.

 

Merci à Noisette pour cette recette.


Vos réactions :

5 Réponses à : “Pudding avec des restes de pain”

  1. Arminda dit :

    Pour la cuisson je pense qu’il serait plus économique d’utiliser la cocotte-minute comme pour la creme renversée, il suffit d’adapter le temps de cuisson.

  2. Nathalie dit :

    merci pour cette précision

  3. petit dit :

    bonjour g bien lue votre recette de pudding mai je le fait cuire au four ou sur le gaz merci de votre reponse

  4. amigaplv dit :

    Bonjour
    En effet le pudding est un excellent moyen d’utiliser des restes de pain !
    Par contre, j’utilise une recette simple et plus rapide 😉
    1- Couper le pain en tout petits morceaux
    2 – Faire bouillir un litre de lait aromatisé de vanille ou de sucre vanillé
    3 – Le verser sur le pain et laisser détremper
    4 – Passer le tout au tamis le cas échéant s’il reste trop de lait dans le fond, non absorbé par le pain
    5 – Ajouter 4 oeufs entiers, environ 100 à 150 gr de cassonnade, une petite lichette de rhum et de l’arôme vanille
    6 – Mélanger le tout et mettre au four Th 6 dans un plat beurré et fariné environ 30 à 40 minutes (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche)
    Et voilà !! c’est fait !! à déguster tiède ou froid (plus consistant 😉 )

  5. Nathalie dit :

    Merci beaucoup pour cette recette !

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