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Monday May 25th 2020

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Graines germées : Toutes les réponses à vos questions

Consommer des graines germées est une façon simple et économique de s’alimenter sainement.

Avec la baisse du pouvoir d’achat, il faut donc se pencher sur cet aliment avec un nouveau regard.

graines germées

Pourquoi MANGER des graines germées?

Parce qu’elles sont riches en :

  1. Sels minéraux (calcium, fer, magnésium, potassium, phosphore, cuivre, sodium, zinc, …)
  2. Protéines
  3. Vitamines (A  B1, B2, B3, B5, B9 C, D et E, …)

Leur consommation est donc tout à fait conseillée pour les petits mangeurs de viande et les végétariens, mais aussi les personnes dont l’alimentation est déséquilibrée, celles souffrants de carences, les femmes enceinte, les enfants en pleine croissance et les personnes âgées.

Enuméré ainsi, on peut se demander : qui peut se passer des bienfaits des graines germées !!!

Pourquoi FAIRE ses graines germées soi-même ?

  1. Le coût est ridicule voir même quasiment nul si vous faites vous-même vos semences pour récupérer les graines que vous ferez germer (en prenant soin de garder une poignée de graines pour la prochaine semence) Si vous les achetez, préférez les graines Bio.
  2. Pour éviter les pesticides qui sont malheurement rajoutés dans le but d’empêcher les moisissures. Produits qui sont très toxiques pour nous.
  3. Le côté ludique pour les enfants mais aussi les plus grands.
  4. Etonner ses convives avec des aliments intéressants et encore inhabituels et très jolis en présentation.

AVEC QUOI faire ses graines germées ?

Faut’il du matériel?

Pas nécessairement. il est vrai qu’il existe des germoirs :

germoir germoir germoir germoir

Mais, comme avec les yaourtières, il n’est pas indispensable de posséder un outils encombrant pour réaliser des graines germées.(Si vous voulez savoir comment je fais mes yaourts sans yaourtière c’est par ici)

Pour ma part, j’utilise un cuit vapeur. Il me sert également de stérilisateur pour faire mes cosmétiques et yaourts. Ainsi, cet outils est un 3 en 1 bien plus utilisé que si je m’en servais uniquement de cuiseur vapeur.

On peut utiliser aussi :

  1. Des bocaux en verre (style pot de yaourt) fermés avec de la gaze ou du tulle.
  2. Une assiette plate
  3. Un sachet de tissu aéré (tulle, gaze, lin ajouré)
  4. Une passoire
  5. De la moustiquaire
  6. Laissez parler votre imagination

COMMENT FAIRE ses graines germées à la maison ?

  1. On fait tremper 12 à 24 heures les graines que l’on souhaite faire germer (certaines doivent tremper plus longtemps que d’autres)
  2. Après les avoir égouttées on les dispose dans le « germoir » de façon à ce qu’elles soient bien étalées, pas trop les unes sur les autres pour laisser circuler l’air et éviter les moisissures.
  3. Il faudra les rincer matin et soir (ou au moins une fois par jour) pendant 4 à 7 jours suivant les variétés et la température de la pièce. (vous le verrez vite de vous-même)
  4. Le but est de maintenir les graines toujours humides, sans les noyer, vous les feriez pourrir.
  5. Elles sont prêtes à être mangées cuites ou crues.

Vous avais-je dis que c’était simple ? Et bien si ! C’est un jeu d’enfant!

QUELLES GRAINES faire germer ?

Il y en a beaucoup et elles se regroupent sous 4 catégories :

  1. les légumineuses
  2. les céréales
  3. les oléagineuses
  4. les mucilagineuses

On peut faire des mélanges de graines.

Il faut éviter toutefois les graines de plantes dont les feuilles sont toxiques comme la tomate ou l’aubergine, mais aussi la rhubarbe et le soja jaune qui est toxique cru.

Chaque graine apportant son lot de vitamines et sels minéraux, variez les plaisirs pour multiplier les bienfaits de cet aliment surprenant.

Si vous désirez approfondir le sujet, je vous conseil de lire :

l’article d’ékopédia sur le sujet

Et consulter ma vidéo sur ce sujet .

Vidéos

.

Vos réactions :

15 Réponses à : “Graines germées : Toutes les réponses à vos questions”

  1. isabelle dit :

    salut, j’aimerai commencer a manger des graines germées mais commencer par quelle graine?

  2. Nathalie dit :

    Souvent on commence par les graines de soja vert, parce qu’elles sont faciles à faire germer et qu’on en trouve facilement en magasin bio.
    J’ai dû payer mon paquet 2 euros le kilo (c’était à la pesée, alors je ne peux pas dire précisement, mais la prochaine fois je regarderai le prix au kilo de chacune) Mais rien ne vous empêche de commencer par autre chose.
    Demain je vais acheter de l’alfalfa (luzerne) j’ai hâte d’essayer c’est ma préférée.

  3. Elise dit :

    Toutes les graines peuvent être mises à germer. L’alfalfa est la plus connue et la plus « facile » pour s’initier. Ensuite, tout est permis ! Il y a un mélange au magasin bio qui s’appelle « mélange soleil levant » qui est intéressant aussi. Sinon, tentez le mélange qui s’appelle tout simplement « graines à germer » qui est sympa. Et dans une petite salade avec des herbes, MIAM MIAM ! Et même chaudes, elles restent excellentes.
    Et puis, c’est rigolo à faire pour les enfants, surtout quand on leur dit qu’on mange un aliment vivant… Plein de goût et de pédagogie dans ces petites graines, Elise

  4. Nathalie dit :

    Que rajouter de plus ! merci Elise pour ce cours !!!!
    Il faut nous rejoindre sur le forum 😉

  5. jahylissa dit :

    Effectivement la graine de luzerne est la plus facile à faire germer!!à déguster même en petites bouchées sans rien j’adore!! le mélange graine à germer composés de graines de lentilles vertes, fenugrec; et graines de radis est bien aussi j’utlise essentiellement ces deux là!! il existe aussi graine de cresson qui restent un peu gélatineuses en germant et surtout fortes en goût!! les graines de moutarde pas mal non plus!!
    Bref tout ça pour dire que quand on commence à en manger c’est dur de s’arrêter et tant mieux!!

  6. Nathalie dit :

    Tout à fait d’accord.
    J’ai fait des graines de cresson et je trouvé ça très gélatineux ! surprenant.

  7. DOMINO dit :

    J’ai essayé les graines d’alfalfa c’est délicieux sur des carottes rapées, par contre, faut il couper les petites tiges au ciseau ou bien faut il tout arracher ? Tout ce mange ?

  8. lise dit :

    bonjour tout le monde.
    j’ai commencé à faire germer des graines, avec ma mère.
    mais une question qu’on se pose : est ce vrai qu’il y a bcp de protéines dans les graines germées ?
    Peut on en manger sans « compter » pour remplacer l’alimentaion traditionnelle ?
    Merci

  9. sandrine dit :

    hello

    Je suis désolée mais je n’ai pas bien compris le système pour germer ces graines (un peu fatiguée un ce moment c’est peut être ça :))
    On fait tremper les graines (12/24h). Puis on les dispose dans le semoir (ou cuit vapeur!!) mais sur de la terre? du coton? sur rien?
    Ce que je suppose : on les place à même sur l’égouttoir du cuit-vapeur (pr ex)et on rince tout les jours comme cela l’eau tombe au dessous de l’égouttoir!!! ai-je tout compris? ou pas!!!! merci tout le monde

  10. Nathalie dit :

    Oui, il y a beaucoup de protéines. Maintenant, je ne me permettrais pas de me substituer à un diététicienne et vous « conseiller » de troquer 100% des protéines animales contre celles-ci. En manger « sans compter »…. je pense que c’est comme tout ! on peut faire une surconsommation de tout, même d’eau, et cela n’est pas bon. Il faut manger de tout en quantité raisonnable. Mais les protéines végétales sont très bonnes pour l’Humain et il n’en consomme pas assez par rapport aux protéines d’origines animales. Alors cela ne fait pas de mal de rééquilibrer les choses. 😉

  11. Nathalie dit :

    Dans quelques jours, il y aura sur Thau TV, une vidéo sur ce sujet. J’ai bien expliqué et quelques fois en images on comprend mieux 😉
    Je vous mettrez le lien dès que ce sera sorti.

  12. Nathalie dit :

    Et bien…. il vient de sortir, voici le lien.

    S’il y a encore des questions après cela…. je suis là!

  13. christel dit :

    Est-il vrai que les graines perdent de leurs vitamines à la cuisson et pourquoi?

  14. Nathalie dit :

    Comme tout aliment, lorsqu’il est cuit il perd une grande quantité de ses vitamines. Mais c’est valable également pour certaines vitamines sans cuissons, juste au contact de l’air.
    C’est parce que les vitamines sont fragiles et sont détruites par la chaleur pour certaines et par le contact de la lumière et de l’air pour d’autres.
    Ainsi des carottes râpées laissées à l’air libre auront perdues la plupart de leurs vitamines quelques heures après.

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