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Tuesday October 27th 2020

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Sondage yaourts

Vos réactions :

34 Réponses à : “Sondage yaourts”

  1. bichick dit :

    yes depuis peu, d’ailleurs je dois en refaire là y en a plus

  2. Bonjour

    En fait, en ce qui me concerne, c’est plutôt « quand j’habitais en Belgique, dans une grande maison avec un atelier immense pour cuisiner (j’étais traiteur), je faisais mon yaourt depuis des années (je dois avoir commencé à en faire dans les années 70 et quelques), mais depuis que j’habite en France dans un appart de 47m² avec une cuisine dans laquelle j’ai à peine la place pour déposer un pack de six bouteilles d’eau pétillante, je n’en fais plus »

    J’utilisais des pots « TUP » : onze pots à la fois… Et j’en faisais deux trois fois par mois

  3. Nathalie dit :

    C’était le bon vieux temps!

  4. Catherine dit :

    Je les fais au four par 2 litres de lait en général soit environ 18 yaourts. Dans les Caraïbes, 1/4 d’heure de cuisson au four à 50° suffisent ! Quelle économie !

  5. Nathalie dit :

    En effet!
    Un quart d’heure! je suis stupéfaite.
    Et vous en faites à quel parfum ?

  6. Sylvie dit :

    Très bon effectivement les yaourts maison mais il me semble que notre organisme n’est pas « programmé » pour bénéficier du bienfait du calcium sous cette forme…

    Merci en tout cas de toutes vos infos si enrichissantes

  7. bichick dit :

    Nathalie, tu parles du four dans ton article mais tu n’as pas indiqué le temps et la température, peux tu le marquer s’il te plaît? merci d’avance(j’ai une yaourtière mais ça m’intéresse aussi de cette façon)

  8. sandy dit :

    il m’ait arrivé d’en faire à une certaine époque.
    les enfants étaient petits,mais à présent je n’en ai plus l’utilité.
    @bientôt
    sandy

  9. Nathalie dit :

    Pour le four 45 à 50 degrés (pas plus) pendant 4 heures. Mais apparemment Catherine y arrive en 15 minutes, je suis stupéfaite ! J’en ai fais une fois au four, pour être sure que cela fonctionne et j’ai mis moins de temps qu’en yaourtière, c’est vrai, mais pas 15 min. J’avoue ne pas avoir regardé avant 3 heures et mettre dit que cela suffisait, j’ai donc éteint le four et laissé refroidir.

    Sandy : même si les enfants ne sont plus à la maison, vous consommez peut-être encore des yaourts (8 en 10 jours et c’est valable, sinon moins cela ne vaux pas la peine, en effet)

  10. Catherine dit :

    Question arômes, voici les tests effectués :
    – à la vanille en faisant infuser une gousse dans le lait que je chauffe
    – sucré, par 3 càs de sucre par litre de lait
    – au Jaja (on aime bien-bien)
    – en remplaçant du lait par du lait concentré sucré (pour une régression totale)
    – avec de la confiture au fond (super bon avec celle au coco notamment, mais aussi celle de fraises/mara des bois de Carrouf)
    – avec de la compote
    – avec des fruits coupés au fond
    – une càc d’arôme amande amère + 1 càc de sucre par pot

    Ratages :
    – avec du lait de coco, ils ne tiennent pas
    – au chocolat, c’est amer et ca manque de goût
    – en mélangeant moitié lait de soja et moitié lait 1/2 écrémé : un peu grumeleux et pas assez ferme à notre goût.

  11. bichick dit :

    Merci Catherine pour la recette de yaourts à la vanille, je vais essayer

  12. Nathalie dit :

    Merci pour ce récap de tes recettes réussies et râtée.
    Au lait de coco, j’en ai fait qui étaient très bon et qui tenaient bien mais il y avait 600 ml de lait de vache et 400 de lait de coco et de la banane (recette ici)

    Et au chocolat tout seul, c’est vrai que c’est amer et assez insipide. Alors j’ai essayé menthe chocolat avec du sirop de menthe, c’était mieux, mais à travailler encore un peu.
    (recette menthe chocolat ici)

    Cela me donne envie d’essayer d’autres choses…. notamment avec du lait concentré-sucré…..mhhhh

  13. jahylissa dit :

    justement je t’avais posé la question il y’a quelques temps sur la recette des yaourts au lait de coco banane,mais je pense que tu n’avais pas vu.Donc je rerends j’ai testé la recette mais ça n’a pas marché.c’est resté liquide et je crois même que ça n’avait pas cuit.Penses tu que cela vienne du fait que mon lait de coco était au frigo et non pas à température ambiante?? Rajoutes tu du lait en poudre dans cette recette?j’aimerais réessayer alors j’attends ton avis!! merci d’avance

  14. Nathalie dit :

    Je pense que cela vient du fait que ton lait était froid. Le mieux c’est à température ambiante ou déjà à 40-45 degrés. je n’avais pas mis de lait en poudre en plus, mais si tu as peur de les rater à nouveau, tu peux essayer avec un peu d’agar-agar (ou de lait en poudre.) Mais je pense qu’avec du lait tiède cela réglera le problème.

  15. jahylissa dit :

    ok merci!! je m’en doutais un peu mais je voulais être certaine avant de recommencer.J’ai testé l’agar agar avec une fournée de yaourts natures ça les a épaissi un peu mais ils étaient encore un peu liquide!! très bon quand même!! voilà

  16. Nathalie dit :

    Tu as peut-être aussi un problème au niveau de la température de ta yaourtière (ou cocotte). Si la température tombe en dessous de 40 degrés les bactéries cessent de se multiplier (et trop chaud c’est pareil!)

  17. peggy dit :

    Moi je prépare des coulis de fraise ou de fruits rouge l’ete que je congel et au fur et a mesure j’en decongèle pour les ajouter à ma base .

  18. jahylissa dit :

    je ne sais pas trop; pour l’agar agar, je vais recommencer car j’ai vu sur le forum que crevette fait chauffer le lait et ensuite laisse refroidir avant d’ajouter le yaourt!! j’ai testé de 2 façons yaourtière et four avec cuisson 2h à 45degrés et laisser dans le four 6h porte fermée bien sûr!! oh a force d’essayer je devrais bien y arriver

  19. yaboune dit :

    j’ai recommencé aussi depuis peu. En fait j’en faisais quand j’étais enfant.
    Maintenant, je les fait au lait de soja. Ma fille en mange nature sans faire aucune grimace, quant à mon homme, je mets de la confiture dans le fond du pot et je sucre le lait.
    J’ai essayé aussi à l’huile esentielle de géranium, c’est bon et très parfumé, une goutte suffit pour 1 litre de lait

  20. bichick dit :

    ce soir j’essaye ceux à la vanille de catherine

  21. jahylissa dit :

    justement, je voulais tester avec des huiles essenteilles genre pamplemousse, orange,citron et me demandait si on pouvait le faire ou pas et à raison de combein de gouttes par litre?? tu penses 1 goutte suffit yaboune??si quelqu’un sait merci d’avance

  22. Nathalie dit :

    Oh super avec les huiles essentielles !!!
    Merci Yaboune pour cette idée sympa !!!!
    1 goutte ! j’aurais pensé 5. Tant mieux, on fera des économies.
    Merci encore.

  23. bichick dit :

    mon four ne chauffe pas suffisamment à 50 degrés du coup j’ai mis mes yaourts au lait entier/yaourt activia/lait en poudre à la yaourtière et là super, ils sont fermes comme je le souhaite, par contre la prochaine je les ferai à un parfum car nature beurk (moi qui n’aime pas le lait seul c’est pas top) j’ai mis du sucre mais le goût reste spécial, ça me rappelle trop la fois ou on m’avait forcé à boire du lait à l’école primaire, beurk beurk beurk

  24. bougri dit :

    Je me suis mise aux yaourts maison depuis peu, car j’ai trouvé un bouquin avec plein de recettes chez france Loisirs, je fais plein d’essais et les enfnats sont ravis.
    Cependant j’ai un petit souci: ils sont filants, voire même un peu gluants (ils se sauvent de la cuillère!). Mais à part ça, ils sont très bons, et super doux. Qu’en penses-tu?
    Je précise que je les fais au lait entier UHT soit au four, soit avec la yaourtière Seb de mon enfance, et c’est pareil.
    J’attends tes précieux conseils…

  25. bichick dit :

    tu utilises un ferment ou un yaourt du commerce?

  26. bougri dit :

    un yaourt du commerce

  27. bichick dit :

    le yaourt est-il ferme ? parce que c’est bizarre que ce soit gluant

  28. Nathalie dit :

    les yaourts gluants et filants, je vois !
    Cela arrive lorsque l’on utilise du lait en poudre en plus du lait liquide. et puis quelque fois c’est à cause du yaourt qui nous a servit à ensemencer.

  29. bougri dit :

    Si, si, c’est ferme, malgré tout.
    Et je ne mets pas du tout de lait en poudre. Le yaourt d’ensemencement est un brassé de Danone.
    Je devrais peut-être essayer de les laisser moins longtemps ds mon four…?

  30. bichick dit :

    c’est peut être pour ça alors, parce que tu utilises un yaourt brassé, je crois qu’il vaut mieux utiliser un yaourt ferme, Nathalie utilise Activia il me semble, depuis que j’ai essayé avec celui là, je n’ai plus changé

  31. bougri dit :

    Bon, bin je ferai le test et je te dirais. Merci pour le tuyau!

  32. bichick dit :

    de rien mais oui je suis quasiment certaine que c’est à cause du yaourt brassé

  33. bougri dit :

    ça y est! j’ai essayé avec un yaourt non brassé, et ils ne sont plus gluants! c’est quand même plus appétissant…
    Merci beaucoup pour l’info!

  34. sandra74 dit :

    J’en fait depuis 1 an, trouvé une yaourtière dans une braderie et je me suis lancée !

    Au chocolat, à la vanille, à la confiture de fraise, nature, sucré… ça reste assez classique mais ça plait ! et depuis qu’il y a un « distributeur » de lait frais de vache près de chez moi, mes yaourts sont encore meilleurs !

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