Un incontournable de l’été

Préparation : 20 mn

Cuisson : 50 

Ingrédients 

Viandes : 
- poulet (cuisses) 
- lapin (cuisses et rable) 

Fruits de mer : 
- moules, crevettes, langoustines (tous non décortiquées), 
- calmars (petits car plus tendres) nettoyé et coupé en morceaux (2 à 3 cm de côté) 

Légumes :
- quelques petits pois, 
- coeurs d’artichaut (éventuellement) 
- des poivrons (rouges et verts )
- tomates pelées en boites 
- des gousses d’ail 

Autre :
- Riz : non collant (grains longs ou ronds)
- Herbes – laurier en poudre, un bouquet de persil (à feuilles plates) 
- Epices – sel, poivre, safran 
- huile d’olive bien sur pour tout faire revenir et donner un goût d’Espagne !
- des citrons (pas dans la recette mais on a tendance à les oublier !  )

Préparation :

Hacher finement l’ail et le persil, et les tomates pelées.

Faire dorer dans de l’huile d’olive l’ail et le persil d’abord, puis rajouter la tomate dans la poêle à paella.

Réserver. 

Faire dorer chacune des viandes séparément (réserver à chaque fois). 

Remettre tous les ingrédients déjà dorés dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le laurier. 

Rajouter de l’eau.

Faire démarrer à feu vif puis à l’ébullition réduire, 

Rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure. 

Au bout de 1/2 heure rajouter le riz, les légumes et le safran. 

Laisser cuire environ 10 mn. 

Arrêter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide.

.