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Tuesday May 26th 2020

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Recette cookies américains

 

 

 

 

 

Je voudrais vous faire part d’une recette que je fais souvent à mes enfants et qui remplace à merveille les biscuits industriels dont la liste des ingrédients est souvent suspecte et dont le résultat est emballé et sur-emballé.

 

Pour tout vous dire, depuis fin août 2008,nous n’avons pas consommé un seul gâteau industriel pour le goûter (je dis « nous » parce que je suis gourmande et continue de goûter tous les jours)

Pour cette recette, je multiplie les proportions par 3 et je rempli ainsi une boite en fer de biscuits qui servirons aussi bien pour le « 4 heure » que le petit déj! (Oui, plus de céréales non plus!)

 

Cookies américain :

Boite de cookies

Boite de cookies

 

 

 

(pour environ 25 biscuits)

1 oeuf

130g de sucre

130g de beurre mou

250g de farine

1 sachet de levure (ou plutôt : 1 c à café de bicarbonate)

3c à soupe de lait (facultatif)

des pépites de chocolat (on peux y mettre du raisins sec, de la noix de coco râpée, des billes de sucre…)

tout mélanger ensemble (on peut utiliser le batteur mais avec un 

fouet) et faire des petits tas (attention c’est très collant) sur une

plaque et enfourner à four chaud 180 à 210 degrés pendant 15 min.

 

Les américains préfèrent mettre du beurre de cacahuète à la place du beurre « de vache ».

 

Je vous propose une astuce pour conserver plus longtemps les biscuits de ce genre : avant de les placer dans votre boite (de préférence en fer, cela conserve mieux) saupoudrez le fond de sucre en poudre, rangez les biscuits, puis saupoudrez à nouveau (un peu suffit). De cette manière, l’humidité est absorbé par le sucre en priorité et pas par vos gâteaux.

 

Autre possibilité : préparez plus de pâte, conservez-la jusqu’à 48 heures au réfrigérateur, et prélevez à la demande la quantité pour quelques biscuits que vous cuirez juste avant de déguster. « c’est meilleur quand c’est chaud !  »

 

 

Si vous aimez mes astuces, retrouvez-les en cliquant dans la colonne de gauche à la rubrique astuce du jour. Et si vous avez une astuce à nous proposer, n’hésitez-pas ! Cette rubrique est aussi la vôtre.

 

Voici la méthode en image :

 

 

 

Les ingrédients mélangés

Les ingrédients mélangés

Les petits tas encore crus

Les petits tas encore crus

 

 

 

3 plaques de cookies dans le four

3 plaques de cookies dans le four

Cookies tout juste sortis du four

Cookies tout juste sortis du four

 

Déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent

Déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent

 

 

 


 

 

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Vos réactions :

7 Réponses à : “Recette cookies américains”

  1. karzo dit :

    bonjour je veux créer en Algérie une petit manufacture de biscuit sec et du cakes, je vous avoue que j’aime les gateaux et je veux apporter ces recette en Algérie, qui n’existe pas encore là bas.
    mais mon probleme c’est de trouver une recette pour plus au moin grande quantité comme 100 Kg de farine.
    si vous pouvais m’aider a trouver la bonne recette
    merci de me rependre

  2. admin dit :

    Bonjour,
    Je suis touchée par l’intérêt que vous avez porté à ma recette. Je vous invite à reconsulter mon site régulièrement car je vais remettre des tas de recettes prochainement (et je suis surtout attirée par les recettes de biscuits car je ne donne plus de biscuits industriels à mes enfants)
    Par ailleurs, j’en fait aussi beaucoup pour des associations (école occitane, téléthon…….) pour faire de la vente de biscuits dans les fêtes, foires…… (mais c’est en amateur! pas comme ce que vous allez faire)
    C’est courageux à vous de vous lancer dans cette aventure.

    Pour répondre à votre question, ce n’est pas tant les proportions que me gênent, que la question des machines. Je sais (pour avoir un père et un conjoint qui ont travaillé dans la conception de machines et d’usines) qu’il faut beaucoup étudier la texture de ce qui est travaillé par une machine. Trop collant ou pas assez, et tout est à refaire, alors qu’à la main, la même recette serait parfaite !

    Pour répondre à cette problématique je peux vous dire que sur ma recette, vous pouvez jouer sur le lait dont je me suis servie pour rendre la pâte plus travaillable à la main.

    En ce qui concerne les grosses proportions je vous propose :

    pour 100 kg de farine
    40 oeufs (par mesure d’hygiène vous allez certainement devoir utiliser des oeufs sous vide)
    52 kg de sucre (pour modifier la consistance : utilisez du sucre semoule ou moitié sucre semoule moitié sucre roux, puis essayez aussi le sucre glace!)
    52 kg de beurre mou (vous pouvez en mettre 47 kg, et essayer aussi avec un peu d’huile de colza, toujours pour que la pâte soi adaptée au travail par la machine)
    1 kg de bicarbonate (la levure c’est 10 g par tranche de 1 kg que ce soit du bicarbonate ou de la levure chimique.)
    le lait est facultatif
    la garniture (pépite de chocolat, boules de sucres…….) à verser à la fin. Je vous laisse juger de la quantité. mais si vous avez besoin de chiffrer le coût de cette recette, sachez que pour 50 biscuits j’utilise 200g de chocolat noir.

    Si vous avez d’autres questions à me poser, je serais ravie de pouvoir y répondre.
    Tenez-moi au courant pour la suite…..

    Nathalie

    .

  3. jahylissa dit :

    j’ai testé ce soir les cookies aux pépites de chocolat!! un régal!! tout le monde est concquis!! la prochaine fois j’en ferai à la noix de coco!! je ne pensais pas que c’était aussi simple et rapide à faire!! rien à voir avec les industriels!!je suis heureuse de me dire que mont ptit bout en grandissant mangera ce type de gateaux!! prochaine étape madeleines,j’ai trouvé les moules en métal!! encore merci à toi nath pour ce site!!!

  4. Nathalie dit :

    De rien!
    Je ne fais quasiment que des biscuits maison (il arrive quelques rare fois que j’en achète mais c’est pour voir avec plaisir que mes enfants qui me les avaient réclamés ne les trouvent pas aussi bons que ….dans la pub!!! :lol:)
    Les cookies, j’en fait 75 et je les « stock » dans 2 boites en fer comme avant ! Ils n’y restent jamais bien longtemps.

  5. bichick dit :

    je n’avais pas encore testé et commet mon homme me réclame toujours des gâteaux en ce moment, j’avais envie de changer de mon traditionnel gâteau au chocolat(très bon cela dit en passant)

    je vais multiplier les quantités par 2 car mon homme a un long week end de 4,5 jours donc il en faut suffisamment pour le combler 😉

    je vous tiens au courant

    par contre moi je mets du papier sulfurisé et non pas de l’aluminium car je trouve que ça donne un goût au dessous des cookies pour en avoir déjà fait à partir d’une autre recette

  6. bichick dit :

    Alors, ils sont bons mais pour la cuisson j’ai réduit à 10 minutes car la 1ère fournée était trop cuite
    en doublant les doses j’ai fait 52 mini cookies mais les 4 derniers je les ai fait de taille normale

  7. stephy dit :

    bonjour
    j’ai decider de ne plus acheter de gateau et biscuit industriel a mes enfants du coup je fais pas mal de gateau la derniere recette de cookies que j’avais essayer n’ete pas terrible je vais donc essayer la tienne merci ton site est genial tu met du sucre normal ou de la cassonade?

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