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Friday April 28th 2017

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Faire des Macarons (images)

Macarons au chocolat

Préparation : 2h30

Cuisson : 8 min


Ingrédients pour une centaine de bouchées

macarons au chocolat

Pour les meringues

200 g de chocolat noir

250 g de sucre glace

125 g d’amandes en poudre

4 blancs d’œufs

1 pincée de sel

Pour la ganache

100 g de chocolat noir

10 cl de crème fraîche liquide (allégée, ça marche aussi ou crème de soja)


Matériel

– plaque à pâtisserie

– poche à douille ou sachet congélation dont on découpera un coin

– tablier !


Préparation des meringues

1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes)

fonte du chocolat

2) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Monter les blancs en neige

3) Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes ; les incorporer aux blancs en neige

TamiserTamiser la poudre d'amandebattre le tout

4) Ajouter le chocolat fondu et mélanger

verser le chocolat fonduincorporer le chocolat

5) Préchauffer le four à 180°C (th 6)

6) Remplir la poche à douille et faire des petits dômes sur la plaque à pâtisserie. Attention, l’appareil est assez liquide, il faut prévoir de la place autour de chaque dôme qui va s’étaler

installation de la poche à douillePoche à douille rempliepetits "galets"

7) Enfourner 8 minutes à 180°C (th 6)

enfourner

8 ) Sortir la plaque du four et la placer sur une surface froide ; au bout de quelques minutes, les meringues se décollent facilement

poser sur une surface froidecela se décolle facilement

Préparation de la ganache

1) Casser le chocolat en morceaux

2) Verser la crème fraîche dans une casserole et la laisser bouillir

préparation ganache

3) Verser la crème bouillante sur le chocolat et touiller ; attention à ne pas laisser de morceaux de chocolat entiers dans la ganache, pour cela continuer à mélanger

versermélanger le lait et le chocolat

4) Mettre la ganache au réfrigérateur au moins 30 minutes


Montage des macarons

1) Trouver 2 meringues de formes et de tailles semblables

macarons terminés

2) Déposer une noisette de ganache sur une meringue, poser l’autre meringue par-dessus et presser légèrement

poser la ganacheassembler le macaronvoilà un premier macaron !

3) Laisser les macarons reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur

et voici de jolis macarons au chocolat

Les macarons se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.




Recette et méthode en image proposée par : Alice




.

Vos réactions :

28 Réponses à : “Faire des Macarons (images)”

  1. bichick dit :

    Génial, on pouvait pas rêver meilleure recette de macarons avec les images en plus
    Merci à Alice

  2. Gabrielle dit :

    Hooo Ca donne très envie…Moi qui pensait qu’il fallait être très très grand cuisinier pour tenter les macarons, la recette à l’air plutôt sympa à faire 🙂 Merci !

  3. Nathalie dit :

    C’est vrai !
    C’est tellement bien expliqué que cela parait inrattable !
    Merci pour cette recette !

  4. bichick dit :

    Exactement Nathalie
    c’est vraiment génial comme recette, j’ai hâte de la faire

  5. sandy dit :

    huuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmm ça donne envie !
    bon ben ….y’apuka essayer !
    les explications sont nettes,il ne devrait pas y avoir de problème ?!
    je te dirai quand j’en aurai fais en tout cas merci pour cette recette.
    @bientôt

  6. Belmont dit :

    Nathalie, Comment fais tu? Tu deborbes tellement d’energie?
    J’ai experimente tes petits pains, ils sont dans le four! Parcontre j’ai remplace la levure par du levain en poudre. Je croise les doigts et les orteilles car je n’ai jamais ete tres bonne ou chanceuse avec mes experiences en boulangerie!

  7. Belmont dit :

    Est-il possible de faire du fromage blanc en utilisant du jus de citron a la place de la presure? Et le lait, peut-on utiliser du lait achete en brique ou doit-on utiliser un lait frais achete en cremerie? Je suis une grosse gourmande de fromage blanc et aimerai bien avoir ma production personelle. Merci pour tous les conseils a venir!

  8. Sylvie dit :

    Cela à l’air superbe.. mais je déteste le chocolat !! j’aimerai savoir faire aux fruits ou éventuellement au café ou au caramel…

  9. Nathalie dit :

    Il s’agit ‘une recette proposée par une internaute dans le cadre du concours que j’organise pour le mois de Juin (regarder dans l’onglet « concours » en haut) ce n’est donc pas moi qui les aient fait ceux-là.
    Pour les variante aux fruits et autres, il faudra voir avec Alice.
    Pour le pain, c’est une bonne idée de les faire au levain.
    En ce qui concerne le fromage blanc, je ne suis pas encore une experte, par contre ‘aimerais vraiment faire mon propre fromage moi-même. Si quelqu’un a une méthode, je suis preneuse !

  10. Alice dit :

    Sylvie : j’ai bien des recettes pour réaliser des macarons à d’autres parfums, mais je ne suis pas satisfaite des résultats, la texture ne me convient pas du tout. Et je voudrais éviter les meringues qui contiennent juste de l’arôme de *** (framboise, café, etc) voire juste du colorant.
    Donc je cherche encore, je teste, je tâtonne… Si tu veux, je connais des sites avec des recettes de macarons, tu seras peut-être plus inspirée que moi pour les adapter à ta sauce.

  11. tatielily dit :

    je me léche les babines rien que de lire l’énnoncé de la recette, c’est clair que je vais la tester !

  12. tatielily dit :

    en fait ma mère utilisait simplement le lait qu’elle faisait cailler avec soit un peu de vinaigre soit avec du citron, bon c’était au Brésil, je ne sais pas si le lait français fera le même effet !@Nathalie

  13. Nathalie dit :

    j’ai hâte d’avoir d’autres recettes de macarons!
    Tout chocolat c’est un peu triste. j’aimerais bien essayer un macaron vert et chocolat, rose et blanc….
    Avec le moins de colorant possible bien entendu. Du coup, il faut pas mal réfléchir et ruser.
    Dès que j’ai un peu plus de temps, je me lance dans les recherches aussi.

  14. bichick dit :

    ouais bah j’ai essayé et je suis pas convaincue
    j’attends de goûter mais pfff la préparation m’a bien pris la tête
    j’en referai surement pas

  15. bichick dit :

    bonjour, j’ai goûté et bien en fait c’est pas si terrible que ça, je m’attendais à mieux niveau goût, je les ai réussi mais niveau goût faudrait voir d’autras parfums je pense

  16. fanfanloup dit :

    on peut même les congelés, c’est super bon aprés décongélation, on dirait pas qu’ils ont été gelés

  17. maire dit :

    bonjour je vais essyer ce week end !!
    je vous teisn au courant !!

  18. carmen dit :

    cette recette est trés facile et en plus trés bon les macarons!!
    bravo!!

  19. chantalou dit :

    super je vais essayer merci

  20. nounou dit :

    coucou tout le monde, j’ai 19ans et j’ai deja essayé ces macarons et ça a été une vraie reussite!!!!
    bon pour la forme c’etait pas trop ça car j’avais pas de poche a douille j’ai utilisé un sachet congélation mais pour ce qui est du gout !!! miam miam !!! en une journée tout était fini !!! merci encore pour cette fabuleuse recette !!
    ps: je vais en refaire aujourd’hui, j’ai acheté une poche a douille !!!

  21. wistiti dit :

    a la première occasion j’essai cette recette qui m’a l’air parfaite pour quelqu’un comme moi qui ne réussi pas toujours ses patisseries hihi

  22. karyne dit :

    bonjour
    merci pour ta recette de macaron, j’ai qu’une hate de la realise
    mais serait-il possible d’avoir d’autre recette de meringues, c’est mon ti peché mignon, lol
    merci encore

  23. Nathalie dit :

    J’en fait de très bonnes.
    Dès que j’ai un peu de temps, je mets une autre recette.

  24. Samantha dit :

    J’ai suivi la recette à la lettre, et dommage, mes macarons ressemblent à des petits biscuits … 🙁

  25. lulune dit :

    Bravo ! bravo pour ce site bien fait et ô combien utile , surtout de nos jours… je n’ai pas réussi à m’inscrire sur « s’abonner » … help ! 🙂

    Longue vie à ce site que je ne manquerai pas de recommander : super l’explication sur les macarons !

  26. Nathalie dit :

    je viens de vous inscrire. Vous pourrez changer vos identifiant lorsque vous le souhaiterez.
    Bonne journée !

  27. Kate dit :

    J’ai effectué cette recette et le résultat n’est pas terrible …Ils sont moches … tout plats et tout craquelés ! Petite consolation le gout est là quand même !!

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