Macarons au chocolat
Préparation : 2h30
Cuisson : 8 min
Ingrédients pour une centaine de bouchées
Pour les meringues
200 g de chocolat noir
250 g de sucre glace
125 g d’amandes en poudre
4 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Pour la ganache
100 g de chocolat noir
10 cl de crème fraîche liquide (allégée, ça marche aussi ou crème de soja)
Matériel
- plaque à pâtisserie
- poche à douille ou sachet congélation dont on découpera un coin
- tablier !
Préparation des meringues
1) Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes)
2) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
3) Tamiser le sucre glace et la poudre d’amandes ; les incorporer aux blancs en neige
4) Ajouter le chocolat fondu et mélanger
5) Préchauffer le four à 180°C (th 6)
6) Remplir la poche à douille et faire des petits dômes sur la plaque à pâtisserie. Attention, l’appareil est assez liquide, il faut prévoir de la place autour de chaque dôme qui va s’étaler
7) Enfourner 8 minutes à 180°C (th 6)
8 ) Sortir la plaque du four et la placer sur une surface froide ; au bout de quelques minutes, les meringues se décollent facilement
Préparation de la ganache
1) Casser le chocolat en morceaux
2) Verser la crème fraîche dans une casserole et la laisser bouillir
3) Verser la crème bouillante sur le chocolat et touiller ; attention à ne pas laisser de morceaux de chocolat entiers dans la ganache, pour cela continuer à mélanger
4) Mettre la ganache au réfrigérateur au moins 30 minutes
Montage des macarons
1) Trouver 2 meringues de formes et de tailles semblables
2) Déposer une noisette de ganache sur une meringue, poser l’autre meringue par-dessus et presser légèrement
3) Laisser les macarons reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur
Les macarons se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.
Recette et méthode en image proposée par : Alice
.
beaux macarons!
Génial, on pouvait pas rêver meilleure recette de macarons avec les images en plus
Merci à Alice
Hooo Ca donne très envie…Moi qui pensait qu’il fallait être très très grand cuisinier pour tenter les macarons, la recette à l’air plutôt sympa à faire
Merci !
C’est vrai !
C’est tellement bien expliqué que cela parait inrattable !
Merci pour cette recette !
Exactement Nathalie
c’est vraiment génial comme recette, j’ai hâte de la faire
huuuuuuuuuuuuuuuuuummmmmm ça donne envie !
bon ben ….y’apuka essayer !
les explications sont nettes,il ne devrait pas y avoir de problème ?!
je te dirai quand j’en aurai fais en tout cas merci pour cette recette.
@bientôt
Nathalie, Comment fais tu? Tu deborbes tellement d’energie?
J’ai experimente tes petits pains, ils sont dans le four! Parcontre j’ai remplace la levure par du levain en poudre. Je croise les doigts et les orteilles car je n’ai jamais ete tres bonne ou chanceuse avec mes experiences en boulangerie!
Est-il possible de faire du fromage blanc en utilisant du jus de citron a la place de la presure? Et le lait, peut-on utiliser du lait achete en brique ou doit-on utiliser un lait frais achete en cremerie? Je suis une grosse gourmande de fromage blanc et aimerai bien avoir ma production personelle. Merci pour tous les conseils a venir!
Cela à l’air superbe.. mais je déteste le chocolat !! j’aimerai savoir faire aux fruits ou éventuellement au café ou au caramel…
Il s’agit ‘une recette proposée par une internaute dans le cadre du concours que j’organise pour le mois de Juin (regarder dans l’onglet « concours » en haut) ce n’est donc pas moi qui les aient fait ceux-là.
Pour les variante aux fruits et autres, il faudra voir avec Alice.
Pour le pain, c’est une bonne idée de les faire au levain.
En ce qui concerne le fromage blanc, je ne suis pas encore une experte, par contre ‘aimerais vraiment faire mon propre fromage moi-même. Si quelqu’un a une méthode, je suis preneuse !
Sylvie : j’ai bien des recettes pour réaliser des macarons à d’autres parfums, mais je ne suis pas satisfaite des résultats, la texture ne me convient pas du tout. Et je voudrais éviter les meringues qui contiennent juste de l’arôme de *** (framboise, café, etc) voire juste du colorant.
Donc je cherche encore, je teste, je tâtonne… Si tu veux, je connais des sites avec des recettes de macarons, tu seras peut-être plus inspirée que moi pour les adapter à ta sauce.
je me léche les babines rien que de lire l’énnoncé de la recette, c’est clair que je vais la tester !
en fait ma mère utilisait simplement le lait qu’elle faisait cailler avec soit un peu de vinaigre soit avec du citron, bon c’était au Brésil, je ne sais pas si le lait français fera le même effet !@Nathalie
j’ai hâte d’avoir d’autres recettes de macarons!
Tout chocolat c’est un peu triste. j’aimerais bien essayer un macaron vert et chocolat, rose et blanc….
Avec le moins de colorant possible bien entendu. Du coup, il faut pas mal réfléchir et ruser.
Dès que j’ai un peu plus de temps, je me lance dans les recherches aussi.
ouais bah j’ai essayé et je suis pas convaincue
j’attends de goûter mais pfff la préparation m’a bien pris la tête
j’en referai surement pas
bonjour, j’ai goûté et bien en fait c’est pas si terrible que ça, je m’attendais à mieux niveau goût, je les ai réussi mais niveau goût faudrait voir d’autras parfums je pense
on peut même les congelés, c’est super bon aprés décongélation, on dirait pas qu’ils ont été gelés
bonjour je vais essyer ce week end !!
je vous teisn au courant !!
cette recette est trés facile et en plus trés bon les macarons!!
bravo!!
super je vais essayer merci
coucou tout le monde, j’ai 19ans et j’ai deja essayé ces macarons et ça a été une vraie reussite!!!!
bon pour la forme c’etait pas trop ça car j’avais pas de poche a douille j’ai utilisé un sachet congélation mais pour ce qui est du gout !!! miam miam !!! en une journée tout était fini !!! merci encore pour cette fabuleuse recette !!
ps: je vais en refaire aujourd’hui, j’ai acheté une poche a douille !!!
a la première occasion j’essai cette recette qui m’a l’air parfaite pour quelqu’un comme moi qui ne réussi pas toujours ses patisseries hihi
bonjour
merci pour ta recette de macaron, j’ai qu’une hate de la realise
mais serait-il possible d’avoir d’autre recette de meringues, c’est mon ti peché mignon, lol
merci encore
J’en fait de très bonnes.
Dès que j’ai un peu de temps, je mets une autre recette.
J’ai suivi la recette à la lettre, et dommage, mes macarons ressemblent à des petits biscuits …
Bravo ! bravo pour ce site bien fait et ô combien utile , surtout de nos jours… je n’ai pas réussi à m’inscrire sur « s’abonner » … help !
Longue vie à ce site que je ne manquerai pas de recommander : super l’explication sur les macarons !
je viens de vous inscrire. Vous pourrez changer vos identifiant lorsque vous le souhaiterez.
Bonne journée !
J’ai effectué cette recette et le résultat n’est pas terrible …Ils sont moches … tout plats et tout craquelés ! Petite consolation le gout est là quand même !!