Faire soi-même ses madeleines ce n’est pas plus difficile que de faire n’importe quel autre gâteau. Le seul impératif, c’est d’investir dans un moule à madeleine car en complément de la pâte particulière, c’est la forme particulière du moule qui va nous permettre d’obtenir cette « ampoule » sur le dessus.
Tout de suite : la recette !
Ingrédients :
pour 16 Madeleines
100 g de beurre très mou
100 g de sucre semoule
2 gros œufs (de 70 g chacun) sinon 3 plus petits à température ambiante
160 g de farine
2 c à café de bicarbonate (ou 2 sachets de levure chimique)
le zeste d’un demi citron bio de préférence ou 1 c à café d’arôme vanille
2 pincées de sel
Comment faire des madeleines maison :
Préchauffez le four à 200°
Battez les œufs en omelette
Dans un autre saladier, fouettez le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l’arôme ou les zestes, mélangez
Ajoutez les œufs battus en 2 fois en fouettant vivement
Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure en 4 fois
Remplissez les empreintes à madeleine à la cuillère à soupe
Enfournez le moule et baissez tout de suite le four à 150 °
18 minutes après les madeleines doivent être cuite et dorée.
Laissez-les refroidir sur une grille pour laisser sortir toute l’humidité.
Bonne dégustation !
humm!! ça donne envie d’essayer!! et ça se trouve facilement un moul à madeleines??
en grande surface oui
Oui, et tu peux prendre aussi bien un moule flexible que les bons vieux moules en métal. Comme c’est facile à démouler, c’est même mieux en métal.
merci de l’info j’essaierai d’en trouver aux prochaines courses!! j’ai hâtes d’essayer
j’ai voulu acheter des moules mais c’était en silicone et la vendeuse me les a déconseillé pour le four électrique
je vais en chercher en métal du coup
là pour le coup, j’avais envie d’un gâteau ce soir et je l’ai fait mais dans un moule à cake, je vais sûrement rajouter du temps de cuisson
délicieux le gâteau, j’ai augmenté la cuisson de 12 minutes, j’ai arrondi à 30 minutes
je le vais cette après midi !! par contre je n’est pas de moule medeleine (j ai des canneler )c’est possible ?
je n aime pas le résulta il n est pas bon trop gout de levure 2 sachets c trop je pense en + je n ai vraiment pas la texture des madeleines ! dommage
au lieu d avoir mi le zeste de citron j ai mis le jus !!vous pensez que c’est pour ça que quelle ne resemble pas au madeleine ?
@ maire : sûrement oui ! c’est pas du tout pareil