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Saturday October 24th 2020

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Recette de la madeleine

Faire soi-même ses madeleines ce n’est pas plus difficile que de faire n’importe quel autre gâteau. Le seul impératif, c’est d’investir dans un moule à madeleine car en complément de la pâte particulière, c’est la forme particulière du moule qui va nous permettre d’obtenir cette « ampoule » sur le dessus.

Tout de suite : la recette !

madeleine

Ingrédients :

pour 16 Madeleines

100 g de beurre très mou

100 g de sucre semoule

2 gros œufs (de 70 g chacun) sinon 3 plus petits à température ambiante

160 g de farine

2 c à café de bicarbonate (ou 2 sachets de levure chimique)

le zeste d’un demi citron bio de préférence ou 1 c à café d’arôme vanille

2 pincées de sel


Comment faire des madeleines maison :

Préchauffez le four à 200°

Battez les œufs en omelette

Dans un autre saladier, fouettez le beurre, le sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l’arôme ou les zestes, mélangez

Ajoutez les œufs battus en 2 fois en fouettant vivement

Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure en 4 fois

Remplissez les empreintes à madeleine à la cuillère à soupe

Enfournez le moule et baissez tout de suite le four à 150 °

18 minutes après les madeleines doivent être cuite et dorée.

Laissez-les refroidir sur une grille pour laisser sortir toute l’humidité.



Bonne dégustation !

Vos réactions :

13 Réponses à : “Recette de la madeleine”

  1. jahylissa dit :

    humm!! ça donne envie d’essayer!! et ça se trouve facilement un moul à madeleines??

  2. bichick dit :

    en grande surface oui

  3. Nathalie dit :

    Oui, et tu peux prendre aussi bien un moule flexible que les bons vieux moules en métal. Comme c’est facile à démouler, c’est même mieux en métal.

  4. jahylissa dit :

    merci de l’info j’essaierai d’en trouver aux prochaines courses!! j’ai hâtes d’essayer

  5. bichick dit :

    j’ai voulu acheter des moules mais c’était en silicone et la vendeuse me les a déconseillé pour le four électrique
    je vais en chercher en métal du coup

  6. bichick dit :

    là pour le coup, j’avais envie d’un gâteau ce soir et je l’ai fait mais dans un moule à cake, je vais sûrement rajouter du temps de cuisson

  7. bichick dit :

    délicieux le gâteau, j’ai augmenté la cuisson de 12 minutes, j’ai arrondi à 30 minutes

  8. maire dit :

    je le vais cette après midi !! par contre je n’est pas de moule medeleine (j ai des canneler )c’est possible ?

  9. maire dit :

    je n aime pas le résulta il n est pas bon trop gout de levure 2 sachets c trop je pense en + je n ai vraiment pas la texture des madeleines ! dommage

  10. maire dit :

    au lieu d avoir mi le zeste de citron j ai mis le jus !!vous pensez que c’est pour ça que quelle ne resemble pas au madeleine ?

  11. bichick dit :

    @ maire : sûrement oui ! c’est pas du tout pareil

  12. Chalouane dit :

    J’aimerais essayer la recette mais je n’ai qu’un moule en silicone, est ce que ça ira qd même ?
    Est ce possible de mettre qq gouttes de jus d’orange pour remplacer le zeste de citron ?

  13. Nathalie dit :

    Chalouane : je pense que oui! (pour les deux : moule et jus… pas trop de jus!)

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