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Saturday October 31st 2020

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Hamburger : comment les faire soi-même

Ce soir « Hamburger party » chez des amis. 100% fait maison.

Et bien sûr lorsque l’on a pour copine Nathalie de « toutfairesoimeme », devinez à qui on demande de faire le pain des hamburgers ?

hamburger

Gagné !!!

Oui mais moi je n’en ai jamais fait !

Il y a 7 ans j’ai suivi des formations pain,, pizza, pain au lait, brioche, …. avec un ex-boulanger de Matignon (rien que ça !!!)

Et c’est d’ailleurs riche de 7 années de pratique que je peux vous retransmettre ce savoir sur le site et lors de formations pain-pizza, mais le pain à hamburger !!!

Piquée au vif, je me suis dit que cela ne devait pas être bien compliqué, alors j’ai réécris la recette en me basant sur la recette du pain au lait en mettant moins de sucre et de beurre.

Puis, je me suis dit que sur internet, je trouverais sans doute une recette déjà toute faite.

J’en ai en effet trouvé mais adaptée aux machines à pain et vous savez que je fais mon pain entièrement à la main.

J’ai tout de même comparé et modifié un peu ma recette pour donner ceci :

Ingrédients :


120 g d’eau
180 g de lait
1 oeuf
30 g de beurre mou (et pas fondu)
1 c à s de sucre
1 c à c de sel
550 g de farine
1 sachet de levure de boulanger (pas de levure chimique ni de bicarbonate)

pain à hamburger

Comment faire son pain à hamburger :

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un pâte homogène.

Laisser reposer 20 min dans un saladier, sous un torchon humide.

Battre à nouveau et laisser encore reposer 20 min. (cette étape-là est facultative lorsqu’il fait chaud)

Diviser le pâton en boules de même poids (j’en ai fait 8 de 120g environ), couvrir d’un torchon humide et laisser gonfler encore 20 min.

Pendant ce temps préchauffer le four à 210°.

Humidifier le dessus des boules et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Il ne reste plus qu’à laisser refroidir et couper dans l’épaisseur, puis garnir !

Bon appétit !



.

Vos réactions :

4 Réponses à : “Hamburger : comment les faire soi-même”

  1. bichick dit :

    super merci beaucoup Nathalie, je vais tester ça très vite
    comme ça fait un moment que je n’ai pas fait de pain(oui je suis beaucoup invitée en ce moment même la semaine donc le pain j’en mange pas chez moi)ce sera l’occasion

  2. Nathalie dit :

    C’est rien ! Tu es tellement accro maintenant , à la fabrication du pain maison que je sais que tu t’y remettra bien vite.
    Bisou

  3. Anonyme dit :

    GG c vraiment la classe sa défoura

  4. clémence dit :

    je vais tester cette recette ce week-end!! je fais moi aussi mon pain moi-même, sans machine!! alors histoire de changer un peu je vais tenter le pain hamburger!! et puis c’est meilleur qu’à Mc…!

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