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Saturday October 24th 2020

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Recette de l'Hypocras ; un vin médiéval

L’hypocras est un vin épicé et sucré que l’on buvait il y a environ 800 ans.

Très prisé à l’époque médiévale,

pourquoi ne pas le remettre au goût du jour

et épater vos invités !

 

 

Voici ma recette :

1 litre de vin rouge

100g de miel (plus ou moins fort suivant les goûts) certains mettent plutôt du sucre de canne

30g bâtonets de cannelle

10 gousses de cardamome

10 clous de girofle

30g de gingembre râpé ou coupé en dés

on peut ajouter aussi  1 c à soupe d’eau de rose, moi, je n’en met pas.

 

 

Versez le vin dans un saladier, ajoutez le miel et tous les épices en prenant soin d’ouvrir les gousses de cardamome pour en extraire les graines noires. Vous pouvez mettre toutes les épices dans un bas neuf ou une compresse de gaze pour mieux pouvoir les retirer par la suite.

Laisser macérer au moins 3 heures au frais. Plus vous laissez macérer, plus votre vin aura de saveur, alors goûtez-le et filtrez quand il est arrivé à maturité selon votre goût. Pour ma part, je le laisse toute une nuit. Une fois filtré mettez dans une jolie bouteille pour lui donner toute sa valeur. 

Vous pourrez conserver votre hypocras 3 mois au réfrigérateur, sans aucun problème.

A servir frais en apéritif ou à déguster avec vos desserts, ce vin est également utilisé en cuisine (recettes à venir).

 

 

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Vos réactions :

2 Réponses à : “Recette de l'Hypocras ; un vin médiéval”

  1. admin dit :

    J’ai servi ce vin miellé le jour de Noël à mes invités, et c’est la première fois que je propose une boisson qui fait l’unanimité ! Pourtant, je recevais des personnes aux goûts vraiment différents.
    J’essayerais de faire chauffer ce vin pour le proposer en vin chaud, je pense que cette recette s’y prête vraiment.

  2. Mélanie dit :

    Bonjour,

    Désolé concernant la recette de l’HYPOCRAS vous dites « en prenant soin d’ouvrir les gousses de cardamome pour en extraire les graines noires. » Je suis débutante et je ne comprends pas si ce sont les graines noires qu’il faut mettre ou les gousses sans les graines ?

    Merci de votre réponse

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