Deux recettes données par mes parents :

Merci Papa, Merci Maman !

Comment faire la pâte de coing selon la recette familiale :

Laver, et couper les coings en morceaux avec la peau.

Garder les pépins, (pectine) les mettre dans un morceau de gaze et faire un noeud

Plonger le tout dans une casserole.

Cuire 30 à 40 minutes avec 2 ou 3 verres d’eau pour une grosse casserole pleine de fruits

Passer au moulin à légumes ou mixer au choix.

Peser la purée obtenue et on rajoute du sucre (1kilo1/2 pour 2 kilos fruits)

Faire cuire le mélange 15 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt .

Verser dans des moules plats sur 2 cm ou 3 d’épaisseur faire sécher 2 à 3 jours puis démouler pour retourner et faire sécher l’autre côté.

Quand c’est bien sec découper en carré, losange, bâton, …. (à votre guise)

Puis enrober de sucre et conserver dans boite en fer.

Astuce :

Placez dans la boite, un bouchon de tube d’aspirine pour absorber humidité.

Comment faire la gelée de coing selon la recette familiale :

On fait cuire de la même façon mais on mettant plus d’eau, (n’oubliez pas les pépins)

En fin de cuisson on récupère les fruits pour faire une pâte

et pèse l’eau de cuisson restante pour y ajouter quasiment son équivalent en poids de sucre.

On remet l’eau sucrée dans la casserole

On fait évaporer 10 à 15 min

On met en bocaux.

Astuce :

On peut parfumer la pâte pendant la 2ème cuisson avec de la vanille ou du citron.

on peut également rajouter une poignée de mures, framboises, fraises par exemple pour un kilo de purée pour faire des goûts et des couleurs différents .

C’est joli quand on présente et cela varie les plaisirs!