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Wednesday September 17th 2014

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Fabriquer sa propre moutarde





C’est un condiment très consommé en France, mais on ne pense pas très souvent à le fabriquer soi-même pourtant c’est très simple.

Le plus compliqué et de trouver les ingrédients de base car de nos jours, on ne trouve plus beaucoup de grainetier et de véritable épiceries au sens ancien du terme (vendeur d’épices)

Mais une fois passé ce cap, le reste est très rapide.

Voici les ingrédients nécessaires à la réalisation de la recette de la moutarde :

140 g de graine de moutarde blonde (grainetier)

110g de poudre de moutarde anglaise (vendeur d’épices)

1/4 de litre de vin blanc sec (un bon vin)

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Comment faire sa moutarde maison :

Ecraser les graines au mortier avec la poudre de moutarde.

Ajouter le vin et l’huile.

Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Mettre en pot et fermez.

Conservez au frais de préférence.




Une autre sauce très consommée est le ketchup. Retrouvez sa version maison en cliquant ici : recette du ketchup



Vos réactions :

8 Réponses à : “Fabriquer sa propre moutarde”

  1. Vee dit :

    Ca, c’est juste excellent. Je me demandais depuis quelque temps déjà s’il était possible de faire sa propre moutarde … et bien merci.
    Reste, en effet, à trouver les ingrédients, mais bon …
    Encore merci Nathalie.

  2. Nathalie dit :

    de rien Vee !

  3. Heliodor dit :

    ça c’est une bonne idée ! d’autant plus que j’ai quasi tous les ingrédients ; il me manque la poudre de moutarde.
    est-ce la même qui servait autrefois aux cataplasmes ?

  4. Nathalie dit :

    oui !
    Tu as tous les ingrédients !! c’est rare !
    Dis-nous ce que tu en penses ok?

  5. Dom dit :

    Je ne pensais pas à fabriquer ma propre moutarde mais c’est une excellente idée!
    En plus moi aussi j’ai quelques ingrédients…
    Je m’interroge sur la durée de conservation, combien de temps d’après vous?

  6. Nathalie dit :

    Bien salée et au réfrigérateur elle se conservera sans aucun problème.

  7. valérie dit :

    bonjour,

    J’ai tous les ingrédients et vais réaliser ma moutarde.
    ceci dit, je la réalise moi même pour avoir une moutarde sans sel!
    pourriez vous me dire combien de temps elle peut se conserver, tel la recette, sans sel!

    merci d’avance pour vos réponses

  8. valérie dit :

    Bonsoir,

    Recette exécutée et super, mais la moutarde monte au nez lol
    Je pense réétudier le dosage pour la prochaine car elle est vraiment fort!

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