Ma mère nous faisait souvent cela lorsque j’étais petite, et je préférais même les restes accommodés à sa façon, au poulet au four que nous mangions le dimanche midi.
Voici comment elle nous le proposait :
Enlever tous les morceaux de la carcasse à la main. Recouper les gros bouts, de façon à ce qu’ils soient tous assez petits.
En parallèle, couper et faire revenir des oignons dans un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont bien dorés et cuits, y intégrer les bouts de poulet, baisser le feu de façon à réchauffer la viande, à couvert de préférence pour qu’il ne devienne pas plus sec qu’il ne l’ai souvent déjà. On peut rajouter un peu de thym (frais en branche c’est tellement bon!)
Si vous n’aimez pas trop les oignons, je vous propose de les remplacer par une ratatouille, ou une piperade (poivrons-tomates).
Dans ce cas, agissez de la même façon.
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Miam…
Ou alors, on ajoute une poignée de champignons et une béchamel, et hop, on a une portion de « vol au vent »…
Nathalie, tu me donnes faim…
Je sens que je vais aller m’acheter un poulet…
moi, avec les restes d’un poulet roti … un risotto ! … je detache les restes de viande de la carcasse, couper en tout petit morceau,
un beau bouillon avec la carcasse … du riz arborio, des champignon en petit morceau, vin blanc, des herbes … et hop !
MMMhhhh !!!! Cela me donne envie !!!