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Tuesday October 27th 2020

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Faire ses propres « petits suisses »

 

Souvenir d’enfance, les petits suisses sont plus onctueux et plus riches ( comprenez plus caloriques) que les yaourts mais tellement bons.

Ils sont également en moyenne 3 fois plus chers que les yaourts natures.

Il est donc très intéressant de pouvoir les fabriquer soi-meme.

Cela se passe un peu de la meme façon que pour la fabrication maison des yaourts à part qu’il faut ajouter du jus de citron et qu’il n’est pas nécessaire d’avoir une yaourtière.

Comment faire ses petits suisses maison?

Ingrédients :

75 cl de lait de vache (entier de préférence)

75 cl de crème liquide

Le jus d’un citron

1 petit suisse du commerce ou de votre précédente fabrication pour ensemencer.

 

Méthode :

En fait tiédir le lait et la crème ( entre 38 et 44 degrés) dans une casserole

Puis on ajoute le jus de citron et le petit suisse préalablement délayé dans un peu de lait

Lorsqu’il n’y a plus de grumeau couvrez d’un torchon et laissez de coté jusqu’à refroidissement complet

puis placez au réfrigérateur sans toucher pendant 48h

Ils sont enfin prêt à être dégustés !

 

Vous pourrez ensuite les utiliser en cuisine en sucré bien sur mais aussi en salé (avec des herbes par exemple) ainsi qu’en cosmétique ( en masque pour le visage en mélangeant un peu de miel et d’huile d’argan dedans par exemple)

 

Vos réactions :

4 Réponses à : “Faire ses propres « petits suisses »”

  1. anice dit :

    Merci pour la recette j’ai aperçu hier soir a la télé la recette mais pas eus le temps de la noter!
    dites moi comment savoir quand la preparation est a bonne température car je n’ai pas de termometre!

    Bonne journée
    anice

  2. christine dit :

    doit on les mettre dans des pots pour faire egouter le petit lait comme pour les fromages ?

  3. nathalie dit :

    Pareil que anice, j’ai vu la recette à une émission de télé, mais j’ai pas retenu. Contente d’avoir la recette, mes filles adorent les petits suisses et fait maison, elles vont se régaler. Par contre même question, comment fait-on pour connaitre la bonne température sans thermomètre
    Bon dimanche
    Nathalie

  4. Nathalie dit :

    Mon astuce c’est de porter à ébullition ( au début de l’ébullition) la moitié du lait puis mélange avec l’autre moitié restée à température ambiante ainsi on a environ 45 degrés.
    par sécurité j’attend 2-3 minutes.
    Je profite du fait que j’ai coupé en deux le lait pour diluer mon petit suisse dans le lait à température ambiante ainsi pas de risque de bruler les ferments lactiques
    Voilà !

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