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Tuesday October 27th 2020

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Sirop de thym

 

Inhabituel en sirop c’est pourtant une saveur que nous connaissons déjà en version salé.

Je n’y avais pas pensé, c’est une amie qui m’a suggéré cette idée alors que nous étions ensemble dans un champ de coquelicot pour réaliser mon traditionnel sirop de coquelicot ( si vous voulez la recette elle est ici)

A l’heure où je vous écris, je suis d’ailleurs en train de « siroter » en kir au coquelicot. Très bon , à tester !

Pour en revenir au sirop de thym, l’idée m’a tout de suite séduite d’autant que le thym est en ce moment en pleine floraison dans ma région.

J’avais déjà fait de la liqueur de thym (si cela vous intéresse voici la recette et méthode pour faire de la liqueur de romarin. Pour le thym on procède de la même façon)

Alors ni une ni deux, j’ai filé chercher du thym.

J’ai coupé la plante en laissant la racine pour permettre une meilleure repousse l’an prochain. Merci de ne pas détruire les plants.

J’ai ensuite séparer les fleurs des feuilles .

J’ai mis les feuilles et branches dans un bocal en verre hermétique afin de les utilise ultérieurement en cuisine et j’ai mis dans fleurs dans une casserole.

J’ai couvert d’eau bouillante et placé un couvercle sur la casserole afin de laisser infuser 10 minutes environ.

Ensuite j’ai filtré et exprimé (pressé) les fleurs dans un torchon pour récupérer tout le liquide parfumé que les fleurs auraient pu encore garder.

Ensuite, comme pour tout autre sirop, j’ai pesé le liquide obtenu pour mettre autant de sucre que de liquide.

J’ai tout remis dans la casserole pour cuire enfin de sirop.

Après ébullition je laisser cuire environ 20 minutes.

En fait il faut qu’une goutte de sirop que vous laissez tomber sur une assiette légèrement penchée ne coule pas comme une vulgaire goutte d’eau, mais ressemble à du sirop.

Laissez refroidir et mettre en joli flacon.

 

Ce qui m’a vraiment donné envie de faire ce sirop ce sont les idées d’utilisation de mon amie :

  • L’été en l’étalant avec un pinceau sur des grillades pour un effet caramellisé
  • L’hiver avec un peu de citron pour soigner les petits maux de l’hiver

 

Merci à Fabienne pour cette super idée !

 

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