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Saturday July 22nd 2017

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Blinis de patate douce

J’avais un petit morceau de patate douce. Pas assez pour faire un accompagnement pour 4 personnes et pas question de jeter. c’est pas la politique de la maison!

J’aurais pu en faire un pot de confiture de patate douce ou une soupe mais j’ai opté pour cette recette trouvée sur le net et revue à ma façon : les blinis

Il s’est avéré que c’était très bon et nous en avons eu assez pour 4.

les blinis ne se mangent pas seuls. Je les ai proposés avec de la tapenade

une sauce au chèvre et ciboulette et du caviar d’aubergine. On peut aussi les manger avec des tranches de saumon, des oeufs au plat, du jambon, des poivrons, ….

blinis

 

Recette :

250g de patate douce cuite à l’eau

3 oeufs

50g de farine

1/2 pot de yaourt

150 ml de lait

200 ml de crème fraiche liquide

Sel et poivre.

NB : il n’y a pas de levure chimique

Optionnel : des épices style curry, mélange indien ou mélange mexicain pour varier les saveurs.

 

Préparation :

Après l’avoir faite bouillir, on réduit la patate douce en purée à l’aide d’un mixer ou d’une fourchette suivant la consistance souhaitée

On ajoute tous les autres ingrédients en mélangeant.

On obtient une pâte à crêpes

A l’aide d’une louche on verse de petites quantités de pâte sur une poêle chaude huilée ou beurrée (essuyez le surplus avec un papier absorbant)

On laisse cuire à feu moyen de chaque coté environ 3 minutes.

 

Astuce : pour garder vos blinis chaud jusqu’au moment de passer à table cliquez ici

 

Cette recette est idéale pour accommoder les restes. je pense en effet qu’avec une reste de purée de pomme de terre ou de potiron on pourrait faire la même chose. Et avec un reste d’épinards hachés à la crème, de champignons sautés, de carottes, betteraves, ou tout autre légume… peut être en ajoutant un peu de farine pour avoir la bonne consistance suivant le légume choisi.

 

Variante pour les allergiques et intolérants :

sans gluten : on peut utiliser avec succès de la farine de pois chiche, de chataîgne ou de soja.

sans laitage : on peut utiliser du yaourt de chèvre de brebis ou de soja et remplacer la crème liquide par une préparation de creme au soja et la part de lait en lait végétal de son choix ( soja, amande, riz, avoine, …)

sans oeuf : je suis désolée cela dépasse mes connaissances, mais si vous avez la solution, je suis toute ouïe et vous remercie d’avance.

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