500 g de farine de blé

500 g de miel liquide

30 g de cassonade

25 cl de lait

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café d’anis

2 pincées de quatre-épices

1/2 cuillère à café de sel

et quelques ingrédients facultatifs :

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

60 g d’écorces d’orange confite

25 g d’amandes effilées

quelques boules de sucre pour mettre dessus.

Comment faire son pain d’épices :

• Mettre la farine tamisée dans un saladier. Creuser une fontaine. Ajouter le sucre et la poudre d’anis (ou le sirop d’anis) et les épices.
• Dans la casserole, faire tiédir le lait. Y mettre le miel à fondre.
• Délayer avec ce liquide le mélange contenu dans le saladier. Bien travailler cette pâte pendant 10 minutes à la cuillère en bois.
• Ajouter le bicarbonate ou un sachet de levure. Travailler encore 5 minutes la pâte, pour que le mélange soit bien lisse.
• Beurrer le moule. Verser le mélange dans le moule.
• Placer le moule dans le four. Faire cuire pendant 3/4 d’heure à feu doux (th. 4-5 ou environ 165°C).
• Laisser refroidir le pain, puis le démouler.

Et pour décorer vos tranches de pain d’épices, vous pouvez utiliser un glaçage. donc la recette est ici :

Ingrédients :

1 blanc d’oeuf

100g de sucre glace

quelques gouttes de citron

quelques gouttes de colorant alimentaire

Comment réussir son glaçage :

Mélanger l’oeuf et le sucre au fouet puis ajouter le jus de citron.

Couper la préparation en autant de couleur que vous souhaitez réaliser, puis ajouter le colorant.

Décorer les biscuits à l’aide de pinceau,

poche à douille ou couteau à beurre.

le glaçage étant une colle naturelle et alimentaire, il nous permet de faire de belle réalisations comme cette maison en pain d’épices.

Recette du pain d’épices ici :

Comment faire des orangettes

Une recette simple de friandise maison

Mes orangettes

Ingrédients :
- 2 oranges non traitées 
- 50cl de sirop

(réalisé avec 200 g de sucre et 50cl d’eau)
- 350 g de chocolat noir

Comment procéder :
Il faut s’y prendre la veille. lavez les oranges et prélevez la peau de façon à avoir une belle pelure. 
Mettez la peau dans une casserole. Recouvrez d’eau et portez à ébulition pendant 2 min. Egouttez et recommencez encore une fois. Découpez les zestes en bâtonnets de 5 à 6cm de long et 0.5 cm de large. 
Réalisez le sirop en portant à ébullition les 50cl d’eau et les 200g de sucre. Baissez le feu pour qu’il soit frémissant. Faites cuire pendant 5 min les zestes dans le sirop. Laissez refroidir le tout hors du feu, puis portez à nouveau à ébullition pendant 1min. Renouvelez cette opération deux fois encore. 
Enfin égouttez les zestes et laissez reposer au frais pendant une nuit. 

Zestes d'orange confits

Le lendemain, faites fondre le chocolat. Trempez-y les zestes confits un par un sinon cela change la nature de votre chocolat qui perd sa brillance et deviens visqueux. Déposez vos orangettes sur du papier sulfurisé ou à défaut du papier alu. 

Zestes trempés dans le chocolat

 
Conservez frais 1h au moins avant de les déguster.

Un vrai délice, tout à fait adapté en temps de fête, mais pas seulement!

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Très prisé à l’époque médiévale,

pourquoi ne pas le remettre au goût du jour

et épater vos invités !

Voici ma recette :

1 litre de vin rouge

100g de miel (plus ou moins fort suivant les goûts) certains mettent plutôt du sucre de canne

30g bâtonets de cannelle

10 gousses de cardamome

10 clous de girofle

30g de gingembre râpé ou coupé en dés

on peut ajouter aussi  1 c à soupe d’eau de rose, moi, je n’en met pas.

Versez le vin dans un saladier, ajoutez le miel et tous les épices en prenant soin d’ouvrir les gousses de cardamome pour en extraire les graines noires. Vous pouvez mettre toutes les épices dans un bas neuf ou une compresse de gaze pour mieux pouvoir les retirer par la suite.

Laisser macérer au moins 3 heures au frais. Plus vous laissez macérer, plus votre vin aura de saveur, alors goûtez-le et filtrez quand il est arrivé à maturité selon votre goût. Pour ma part, je le laisse toute une nuit. Une fois filtré mettez dans une jolie bouteille pour lui donner toute sa valeur. 

Vous pourrez conserver votre hypocras 3 mois au réfrigérateur, sans aucun problème.

A servir frais en apéritif ou à déguster avec vos desserts, ce vin est également utilisé en cuisine (recettes à venir).

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